Gestión de la restauración
Lorenna Lombardo

Educo – Universidad Nacional del Comahue
Colección Crestomatías
1º edición
ISBN: 978-987-604-140-9
21 x 15 cm
106 páginas


La gestión de la restauración tiene como eje central el conocimiento de los procedimientos
Operativos y de gestión necesarios para la intervención en el ámbito de la gastronomía. 
Se pone énfasis en la generación de capacidades propias para el desenvolvimiento 
y supervivencia en un sector competitivo y cada vez más globalizado